"브로콜리, 몸에 좋은 건 알지만... 맛있게 먹는 법은 잘 모르겠다고요?" 🤔
슈퍼푸드 브로콜리! 💪 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하고 항암 효과까지 뛰어나지만, 특유의 맛 때문에 즐겨 먹지 않는 분들도 계실 텐데요.
하지만 걱정하지 마세요! 😉 이 글에서는 브로콜리의 놀라운 효능부터 고르는 법, 세척법, 맛있게 먹는 레시피, 그리고 아기들을 위한 이유식 레시피까지 모두 알려드립니다. 브로콜리, 이제 맛있고 건강하게 즐겨보세요! 😋
○ 브로콜리, 왜 슈퍼푸드일까요? 🤔 브로컬리 건강 효능
브로콜리가 슈퍼푸드로 불리는 이유는 바로 풍부한 영양소 때문입니다. 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 항암 효과가 뛰어난 설포라판 성분이 풍부합니다.
1. 브로콜리, 항암 효과
설포라판 성분이 암세포 증식을 억제하고, DNA 손상을 복구하는 데 도움을 줍니다.
2. 브로콜리와 면역력 강화
브로콜리의 비타민 C, E, 그리고 글루타치온 등의 성분이 면역 체계를 강화하고, 감염 예방, 감기 예방에 효과적입니다.
3. 브로콜리, 심혈관 건강
식이섬유와 칼륨 함량이 높아, 혈압 조절에 도움을 주고, 콜레스테롤 수치를 낮추며, 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
4. 브로콜리와 눈 건강
루테인, 제아잔틴 성분이 풍부하여 눈 건강에 도움을 줍니다.
5. 브로콜리, 변비 예방 및 소화기 건강
식이섬유가 풍부하여 장 건강을 촉진하고 변비 예방 및 소화기 건강에 도움을 줍니다.
6. 브로콜리와 피부 미용
비타민 C, 비타민 E가 풍부하여 피부 미용에 좋습니다.
7. 브로콜리와 뼈 건강
칼슘, 비타민 K가 풍부하여 뼈 건강에 도움을 줍니다.
8. 브로콜리 해독 작용
브로콜리 속 설포라판은 간의 해독 효소를 활성화해 체내 독소 배출을 돕습니다.
○ 싱싱한 브로콜리, 이렇게 고르세요! 🧐 브로콜리 고르는 방법
1. 색깔
진한 녹색을 띠고 있는 것이 가장 신선하며, 보랏빛이 도는 경우도 좋은 상태의 브로콜리입니다. 황반 현상이 나타난 것은 오래되었을 가능성이 급니다.
2. 꽃봉오리 상태
꽃봉오리가 균일하고, 단단하며, 빽빽하게 모여 있는 것이 좋습니다. 꽃봉오리가 벌어지기 시작한 것은 신선도가 떨어진 상태입니다.
3. 중기와 단면
줄기가 굵고, 단단하며, 잘린 단면이 촉촉한 것이 신선합니다. 마른 단면이나 섬유질이 거친 줄기는 피하는 것이 좋습니다.
4. 냄새
싱싱한 브로콜리는 특유의 향긋한 냄새가 납니다.
○ 브로콜리, 제대로 세척하는 방법 🚿
(참고 글) 브로콜리 물로 씻으면 안 돼요! 제대로 된 브로콜리 세척법
브로콜리는 꽃봉오리 사이사이에 먼지나 이물질이 숨어 있을 수 있으므로 꼼꼼하게 세척해야 합니다. 흐르는 물에 가볍게 씻는 것만으로는 충분하지 않습니다.
1. 깨끗한 물에 10분 담그기
꽃봉오리가 물에 잠기도록 브로콜리를 뒤집어서 깨끗한 물에 10분 정도 담가 줍니다.
2. 식초 푼 물에 5분 담그기
10분 후, 물을 버리고 깨끗한 물에 식초 1스푼을 넣어 희석시킨 후 브로콜리를 5분 정도 담가 잔류 농약을 제거합니다.
3. 행구기
흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
○ 브로콜리, 맛있게 먹는 레시피 🍳
브로콜리는 다양한 방법으로 즐길 수 있는 채소입니다.
1. 데쳐서 초장에 찍어 먹기
가장 기본적인 방법으로, 브로콜리를 끓는 물에 소금을 약간 넣어 2~3분 살짝 데쳐냅니다. 초장에 찍어 먹으면 브로콜리 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 또, 참기름, 간장, 깨소금을 곁들여 간단한 나물로 즐길 수 있습니다.
2. 브로콜리 볶음 요리
브로콜리와 당근, 버섯을 함께 볶아 간장이나 굴소스로 맛을 냅니다. 소고기, 돼지고기, 새우 등과 함께 볶아 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다. (브로콜리 소고기 볶음, 브로콜리 새우볶음 등)
3. 브로콜리 스프
데친 브로콜리와 감자, 양파를 올리브유에 볶은 후, 우유와 함께 믹서기로 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추면 부드럽고, 고소하며, 건강한 브로콜리 수프를 즐길 수 있습니다. (예 : 브로콜리 크림 스프, 브로콜리 치즈 스프)
4. 브로콜리 피클
브로콜리를 먹기 좋은 크기로 자르고 식초, 설탕, 물을 섞어 절임물로 만듭니다. 하루 정도 숙성하면 아삭한 브로콜리 피클이 완성됩니다.
5. 브로콜리 샐러드
브로콜리를 세척한 후 얇게 썰어 샐러드에 넣어 먹으면 아삭한 식감과 함께 풍부한 영양을 섭취할 수 있습니다. (예 : 브로콜리 샐러드, 브로콜리 닭가슴살 샐러드 등)
6. 브로콜리, 에어프라이어 요리
에어프라이어에 브로콜리를 넣고 올리브 오일, 소금, 후추 등을 뿌려 구우면 간단하고 맛있는 요리가 됩니다. (예 : 에어프라이어 브로콜리 구이)
7. 브로콜리 토핑
피자나 파스타 토핑으로 넣어 먹어도 좋습니다. (예 : 브로콜리 피자, 브로콜리 파스타)
○ 브로콜리, 아기 이유식 레시피 👶
브로콜리는 아기 이유식으로도 좋습니다.
1. 브로콜리 미음
브로콜리를 깨끗하게 씻어 데친 후, 믹서에 갈아 미음을 만들어 줍니다.
2. 브로콜리 퓨레
브로콜리를 삶아 으깬 후, 분유나 모유를 섞어 퓨레를 만들어 줍니다.
3. 브로콜리 치즈
브로콜리와 치즈를 함께 넣어 이유식을 만들면 아기가 더욱 잘 먹습니다.
(팁) 아기 이유식에 사용할 브로콜리는 줄기 부분을 제거하고 꽃봉오리 부분만 사용하는 것이 좋습니다.
○ 브로콜리, 싱싱하게 오래 보관하는 방법 ❄️
1. 브로콜리 냉장 보관
- 브로콜리를 씻지 않은 상태로 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣어 보관합니다. 이때 종이타월을 함께 넣으면 습기를 흡수해 신선도를 유지할 수 있습니다.
※ 냉장 보관 시 3~5일 내에 사용하는 것이 좋습니다.
2. 브로콜리 냉동 보관
(1) 브로컬리를 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 제거합니다.
(2) 물기를 제거한 후 완전히 식힌 브로콜리를 냉동 용기에 담아 보관합니다.
※ 냉동 브로콜리는 3~6개월 동안 보관 가능하며, 볶음이나 수프 요리에 바로 활용할 수 있습니다.
브로콜리는 손쉽게 섭취할 수 있는 건강한 채소로, 올바른 세척과 보관을 통해 맛과 영양을 최대한 즐길 수 있습니다. 지금 바로 신선한 브로콜리를 선택해 건강한 한 끼를 준비해보세요!